Loại thịt có protein cao ngang thịt bò, bổ máu, tốt xương, làm món ăn dân dã cực thơm

Thịt lươn là một loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.Thịt lươn có hàm lượng protein cao tương đương với thịt bò. 

Vì vậy, hàm lượng protein trong loại thịt này cũng rất cao nên phù hợp để sử dụng làm nguồn protein cho tất cả các nhóm tuổi, bao gồm cả trẻ em. 

Thịt lươn cũng rất giàu phốt pho, giúp cho xương và răng chắc khỏe hơn và ngăn tình trạng loãng xương, bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp. 

Loại thịt này được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như nấu cháo, xào miến, kho..trong đó có món lươn om chuối đậu. Dân Việt giới thiệu cách nấu món ăn dân giã nhưng lại rất ngon như sau:

Nguyên liệu làm lươn om chuối đậu: 

- Lươn: 2- 3 con

- Thịt ba chỉ: 500g

- Thịt vai giòn xay nhỏ: 200g

- Đậu phụ: 3 bìa

- Chuối xanh: 4 quả

- Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm:

- Lá lốt: 1 mớ

- Tía tô: 1/2 mớ

- Hành lá: 1 nắm

- Hành củ: 5-7 củ

- Tỏi: 1-2 củ

- Mẻ, dấm bỗng: mỗi loại 1 bát con

- Rau, bún ăn kèm: hoa chuối, rau mùi, xà lách…

Cách làm lươn om chuối đậu:

- Thịt xay ướp cùng : chút hạt tiêu, hạt nêm, hành củ và đầu hành lá thái nhỏ

- Lươn cắt khúc dài khoảng 5-6cm rồi cuộn với thịt xay ướp gia vị bên trên. Khi sơ chế lươn thật kĩ để lươn không bị tanh. Lươn lọc xương, tuốt sạch nhớt với muối rồi rửa sạch. Sau đó lau sạch máu, nhớt thì lúc nấu lươn sẽ thơm và không bị tanh.

- Thịt ba chỉ thái con chì rồi đem quay cho ra bớt mỡ đến khi cháy cạnh .

- Chuối xanh tước vỏ cắt khúc 3-4 cm rồi ngâm cùng nước mẻ cho hết thâm rồi rửa sạch ướp cùng 1 thìa bột nghệ và bát mẻ.

- Phi thơm hành tỏi rồi cho chuối xanh vào xào. Thêm bột canh và hạt nêm rồi thêm khoảng 2,5 - 3 lít nước vào ninh. Khi nước sôi thì cho xương lươn vào ninh cùng cho ngọt nước. Đậy vung và ninh chuối khoảng 30 phút thì cho lươn, đậu và thịt ba chỉ và om thêm 25-30 phút cho lươn chín mềm và ngấm gia vị.

- Vớt 4-5 miếng chuối ra bát nghiền nhuyễn lúc còn nóng rồi đổ vào nồi để cho phần nước chuối đậu sánh ngậy hơn.

- Khi thịt lươn đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm vào 1 bát con dấm bỗng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho rau gia vị (hành, lá lốt, tía tô) vào đảo nhẹ tay rồi múc ra bát ăn cùng bún, rau sống.

- Nồi lươn om chuối đậu sẽ rất ngon khi có đủ rau gia vị. Món này chuẩn bị hơi mất thời gian 1 chút nhưng thành quả thì đáng để thử.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này! 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Vu Nga Linh thực hiện