Nấu kho quẹt chuẩn vị nhờ loại nước quen thuộc này

Món kho quẹt tóp mỡ là món ăn được làm từ thịt ba chỉ, tôm khô, có dạng sền sệt, được sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng không với cơm trắng. Món ăn có vị ngọt của đường, vị mặn của nước mắm ngon quyện với chất đạm của thịt và tôm khô, thoang thoảng với hương cay nồng của tiêu.

Tuy không được làm từ những nguyên liệu cầu kỳ và cách chế biến lại khá đơn giản, nhưng hương vị của món kho quẹt khiến cho bất kỳ ai đã thưởng thức qua một lần đều khó quên được.

Nguyên liệu làm kho quẹt

- Mỡ heo, ít thịt ba rọi thái sợi nếu thích

- Nước mắm ngon

- Tôm khô ngâm nước cho mềm

- Đường

- Nước cơm

- Tỏi, hành tím

- Ớt tiêu, hành lá

Cách làm kho quẹt

Bước 1:

- Mỡ heo rửa sạch cắt nhỏ nhỏ, sau đó cho mỡ vào nồi đất nấu lửa vừa để chiên mỡ dùng đũa đảo đều để mỡ heo tươm nước mỡ là được thì tắt bếp.

Dùng vợt để vớt tóp mỡ ra còn lại là nước mỡ, lúc này để trong nồi tầm 3-4 muỗng ăn cơm nước mỡ là được. Phần nước mỡ còn dư thì cho vào hủ lọ để bảo quản dùng dần.

Bước 2:

- Vẫn nồi đất đó đã có sẵn nước mỡ, bắc lên bếp với lửa vừa cho hành tím, tỏi, ớt đập dập phi cho thơm rồi cho tôm khô, ít thịt ba rọi thái sợi vào luôn kho thật săn.

Lúc này ta pha hỗn hợp nước mắm ngon, đường khuấy tan rồi từ từ cho hỗn hợp đó vào nồi kho lửa nhỏ, rồi cho tóp mỡ vào kho chung luôn lúc này nêm nếm lại lần nữa.

- Cuối cùng cho ít nước cơm vào luôn kho rửa riu riu đến khi nồi kho quẹt sền sệt kẹo kẹo lại là được cho ớt, tiêu vào là xong tắt bếp cho hành lá vào sau cùng. Kho quẹt ăn cùng rau củ thập cẩm luộc, cơm cháy rất ngon.

*Lưu ý khi làm kho quẹt

- Kho quẹt bắt buộc kho trong nồi đất thì mới ngon hơn.

- Kho quẹt có thể cho ít thịt ba rọi thái sợi hoặc không cho thịt thì vẫn ngon. Nhưng nhớ là ít thịt thôi.

- Kho quẹt chuẩn ngon là phải mặn thật cay nước sền sệt là đạt.

Chúc các bạn thành công khi làm kho quẹt.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Mai Hoang thực hiện