Đừng chỉ ăn lá, cọng cũng là loại rau đại bổ, nhuận tràng, giải độc, đẹp da, xào cay ăn cực cuốn

Đối với loại rau này, mọi người thường ăn lá và ngọn non mà bỏ qua những cọng lá cứng: Cọng lá khoai lang. 

Tuy nhiên, dinh dưỡng của "loại cọng" này lại rất bổ dưỡng, được đánh giá là loại rau báu vật, có tác dụng tốt với nhiều bộ phận cơ thể. 

Về dinh dưỡng, toàn thân khoai lang là một kho báu. Cả rễ (củ), lá, cọng đều có thể ăn được. Nhắc đến loại rau này, nhiều người thường nhắc tới chuyện xưa toàn lấy dây khoai lang cho lợn ăn. 

Ngày xưa người nghèo cũng ít ăn rau khoai lang nhưng giờ loại rau này trở thành loại rau đặc sản, được ưa thích, thậm chí các nhà hàng sang trọng đều có món ăn chế biến từ rau khoai lang. 

Loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất xơ, có tác dụng nhuận tràng, giải độc sau khi đào thải độc tố sẽ có tác dụng làm đẹp. 

Vì vậy, chúng ta nên ăn nhiều loại rau này vào mùa thu, bởi mùa đông là mùa thu hoạch củ khoai lang, nếu không ăn bây giờ, bạn lại phải chờ đợi sang mùa sau. 

Khi ăn rau khoai lang, mọi người chỉ ăn lá và ngọn non mà bỏ qua cuống lá. Nhưng đây lại là loại rau rất bổ dưỡng, còn giòn, ngọt, hơn hẳn lá khoai lang mềm. 

Với loại rau này, chỉ cần bạn nhặt cọng lá, tước xơ bên ngoài là có một món ăn giòn, tươi, thơm ngon, thậm chí giòn ngon hơn cả rau muống. Bạn hãy thử xem nhé!

Món ăn gợi ý: Cọng khoai lang xào cay

Nguyên liệu: Cọng khoai lang, ớt khô, tỏi. 

Gia vị: Muối, bột nêm, mỡ lợn.

Cách làm: 

- Sơ chế lá khoai lang, tách cọng và lá rời. Lá có thể giữ lại để nấu canh. Tước bỏ xơ của từng cọng lá, rồi ngắt thành từng đoạn ngắn. Sau đó cho nước vào nồi đun sôi, thêm một thìa muối và dầu ăn, cho cọng khoai lang vào chần qua.

- Chần cọng khoai lang khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay và thả vào nước lạnh để giữ lại độ giòn cho rau. Bước này nhằm loại bỏ axit oxalic, giúp ăn ngon hơn. Nếu muốn đảm bảo hương vị thì không cần chần.

- Sau đó làm nóng chảo, cho một thìa mỡ lợn vào, cho tỏi băm và ớt khô cắt nhỏ vào xào thơm.

- Để lửa lớn, cho cọng khoai lang vào, thêm một thìa muối rồi tiếp tục xào nhanh khoảng chục lần.

 - Cho một thìa bột nêm, xào đều gia vị rồi tắt bếp và thưởng thức.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo SH)

* Thông tin trong bài mang tính tham khảo, chiêm nghiệm.