Loại rau dại nổi tiếng thời xưa, nay ít người biết, có mùi hắc như xăng, xào chay cũng rất ngon

Tàu bay được biết đến là loại rau mọc dại ở các khu đất trống, đồng ruộng và có thể sử dụng như một loại rau để ăn hàng ngày.

Theo y học dân gian, loại rau này có vị đắng, mùi thơm, tính bình nên hỗ trợ giải nhiệt, tiêu viêm, cầm máu, sát trùng cực kỳ tốt. 

Bên cạnh đó, người ta cũng tìm thấy trong loại rau dại này một lượng không nhỏ các vitamin A, C cùng các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Rau tàu bay có hình dáng đặc biệt với lá to bản, có răng cưa, hoa màu đỏ, khi nở hết chúng có các lông tơ màu trắng gần giống với bồ công anh. Vị của rau dại này hơi đắng và có mùi xăng nếu không biết cách sơ chế đúng cách.

Vào thời kỳ khó khăn, người Việt từng dùng cây tàu bay này như một loại rau ăn hàng ngày. Người ta đem xào, luộc, nấu canh và cho hương vị rất thơm ngon lại đủ dinh dưỡng.

Trước kia chúng ta dễ gặp loại rau tàu bay tại các cánh đồng, khoảng đất trống nhưng giờ đây cây này đã trở nên hiếm gặp hơn.  

Tại một số nơi người ta còn lấy loại rau này về nhà trồng và chăm sóc như các loại rau khác.

Đây cũng là lý do vì sao giá của rau tàu bay ngày càng bị đẩy lên cao. Ước tính mỗi một cân rau tàu bay đang được chào bán với mức giá từ 50.000đ - 100.000đ tùy từng vùng, địa phương.

Bạn thường ăn rau tàu bay theo cách nào? Cùng tham khảo món rau tàu bay xào tỏi mà Bếp Eva chia sẻ dưới đây nhé.

Rau tàu bay xào tỏi

Nguyên liệu

- Rau tàu bay

- Tỏi

- Gia vị

- Mỡ lợn

Cách làm rau tàu bay xào tỏi

1. Rau tàu bay nên chọn các đọt non vừa đảm bảo mọng nước, giòn ngon lại không sợ bị quá hăng hoặc đắng như lá già. Đem rau đi rửa thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

2. Đặt chảo lên bếp rồi thêm mỡ lợn vào đun nóng. Mỡ lợn sẽ giúp món rau xào thơm và ngon hơn so với dầu ăn. Nếu trong nhà không sẵn mỡ lợn bạn có thể cho 3 - 5 miếng thịt mỡ vào chảo chiên tới khi thịt tiết ra đủ lượng mỡ cần dùng là được.

Thêm tỏi băm vào phần mỡ lợn đã được làm nóng và phi tới khi vàng, thơm.

3. Quan sát thấy tỏi đã ngả màu vàng và tỏa mùi thơm hấp dẫn thì bạn cho phần rau tàu bay đã làm sạch ở bước 1 vào. Nhớ dùng đũa đảo thật đều tay để rau chín. Tránh trường hợp đảo không đều khiến rau bị chỗ chín, chỗ sống.

Nêm nếm vào nồi 1 thìa bột canh, ½ thìa mì chính (nếu thích) cho vừa miệng.

4. Sau khi nêm gia vị, bạn cần đảo rau liên tục tới khi rau chín thì tắt bếp. Gắp rau tàu bay xào tỏi ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Mặc dù là cây dại nhưng rau tàu bay xào lên ăn ngon không kém gì rau muống hay rau su su xào.

Một số lưu ý khi chế biến loại rau này

Khi nấu các món từ rau tàu bay bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo rau có hương vị thơm ngon và không bị hăng đắng.

- Loại rau này có mùi hăng đặc trưng, có người ví nó như mùi xăng vì thế bạn cần phải sơ chế thật kỹ. Với các món canh, khi nấu hãy dùng thìa hớt toàn bộ phần dầu thừa nổi lên trên bề mặt rồi mới tiến hành nêm nếm các loại gia vị. Phần váng dầu nổi lên bên trên là thủ phạm khiến rau này có mùi hăng khó ngửi.

- Một số ý kiến cho rằng trong loại rau này có chứa các chất có tác động xấu đến sức khỏe vì thế không nên ăn nhiều.

- Vì rau tàu bay mọc dại nên bạn cần cẩn thận kẻo hái nhầm thành loại rau dại có độc. Ngoài ra, trước khi chế biến cần rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ hết cặn bẩn, trứng côn trùng còn sót lại.