Xào rau muống đen thui, đừng lo, đầu bếp mách tuyệt chiêu giúp rau xanh như ngọc, giòn ngọt hết chê

Đầu bếp mách bạn 2 tuyệt chiêu xào rau muống để giải quyết tất cả nỗi phiền muộn của bạn.

Mùa hè đến là mùa của rau muống, nhiều người lựa chọn rau muống cho bữa ăn gia đình. Loại rau này có nhiều cách chế biến như luộc, xào, nấu canh, trộn nộm...

Tuy nhiên, xào rau muống để thưởng thức là cách mà nhiều người ưa thích. Rau muống xào giòn béo, tươi mát, thơm ngậy trẻ con và người già đều ưa thích.

Rau muống rất giàu cellulose, vitamin, khoáng chất... là loại rau giàu giá trị dinh dưỡng, rất đáng để ăn vào mùa hè.

Không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần rửa sạch, xào với tỏi ớt là có thể ăn. Thậm chí, rau muống xào có thể "đánh bại" cả thịt cá trên bàn ăn.

Tuy nhiên, khi xào rau muống, chị em thường gặp hiện tượng rau muống xào bị đen hoặc là sống sượng hoặc là dai ngoách hay nhũn và ra nhiều nước.

Tại sao khi xào rau muống, rau lại bị đen? Giải quyết vấn đề này thế nào?

Hãy học 2 tuyệt chiêu xào rau muống này của đầu bếp, bạn có thể xào rau muống xanh mướt, giòn ngọt.

Rau muống xào:

Nguyên liệu: Rau muống, tỏi, muối, bột nêm, chanh/dấm trắng, dầu ăn

Cách xào rau muống:

1. Mua một mớ rau muống tươi. Để kiểm tra rau muống có tươi hay không, bạn có thể dùng tay bẻ đôi. Nếu bẻ được dễ dàng tức là rau giòn và non, tươi, khi chế biến sẽ ăn ngon hơn.

2. Cho rau muống vào nước và rửa sạch nhiều lần, nếu có thời gian, mình khuyên bạn nên ngâm một lúc trong nước muối để rau sạch dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các loại trứng côn trùng.

3. Rau muống đã qua chế biến rất dễ bị thâm đen khi để trực tiếp ngoài không khí, vì vậy tôi sẽ mách cho bạn một mẹo nhỏ.

Chuẩn bị một chậu nước, vắt một ít nước cốt chanh vào nước, hoặc cho trực tiếp một ít giấm trắng vào, khuấy đều rồi cho rau muống vào.

Ngâm nước chua, rau muống không bị thâm đen mà vẫn có màu xanh ngọc khi xào rau muống.

3. Tiếp theo bóc tỏi, sau đó băm nhỏ để dùng sau. Đổ dầu vào chảo, khi dầu bắt đầu bốc khói thì trút một nửa số tỏi băm vào chảo, đảo liên tục cho đến khi dậy mùi thơm.

4. Tiếp theo vặn lửa to nhất, bắt đầu cho rau muống vào xào, khoảng 1 phút là rau chín.

Khi xào rau muống, nhất định phải để lửa lớn nhất, như vậy màu sẽ không bị đen và nước sẽ không dễ chảy ra, rau khi chín có màu xanh ngọc, vừa chín tới rất giòn ngọt.

5. Xào rau muống đến khi chín tới, cho phần tỏi băm còn lại vào chảo, nêm chút muối và bột nêm vừa đủ, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa, dọn ra đĩa để thưởng thức.

Lưu ý khi xào rau muống:

Như vậy, khi xào rau muống để rau không bị thâm đen nên ngâm rau vào nước chua (nước pha chanh hoặc giấm) trước khi xào.

Thứ hai khi xào rau muống cần xào trên lửa lớn để rau chín tới mà không bị dai hay chảy nước.