Phá cách với ốc nấu măng

Nguyên liệu:

- 250g ốc bé, 100g thịt ba chỉ

- 150g măng (có thể chọn búp măng tươi), gừng tỏi, gia vị, hành lá…

Cách làm:

- Ốc mua về nên ngâm kỹ và rửa sạch. Để ráo nước.

- Búp măng tươi hay măng chua mua về nên luộc qua vài nước để bỏ bớt vị đắng hoặc chua.

- Măng thái miếng nhỏ dài. Thịt ba chỉ thái mỏng

- Đặt nồi to lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm gừng và tỏi băm, trút ốc vào xào, thêm ít rượu trắng cho thơm rồi trút ra đĩa.

- Phi thơm ít hành củ khô, cho hành lá cắt khúc vào xào thơm, tiếp đến là thịt ba chỉ, măng, đảo đều, nêm luôn gia vị cho vừa miệng.

- Cho nước hoặc nước dùng vừa đủ vào hỗn hợp đang xào. Đun sôi từ 3-5 phút rồi mới cho ốc vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

- Bước cuối cùng là rắc hành lá.

Hàn Giang