Nông dân Ukraine và nghề đặc biệt để sống sót trong xung đột với Nga

Làng Veresnya của bà Avramenko, phía Tây Bbắc thủ đô Kiev của Ukraine, nhanh chóng bị quân Nga chiếm đóng thời điểm đầu chiến dịch quân sự đặc biệt. Nhưng bà phải chăm sóc những con ốc sên của mình nên không thể bỏ đi.

Vì vậy, bà ở lại, trú ẩn trong tầng hầm và nấu những bữa ăn gồm ốc - ốc ravioli, ốc xào, ốc bơ tỏi - cho mình và tám người tị nạn khác.

Chiến sự làm gián đoạn việc xuất khẩu ngũ cốc và các loại cây trồng khác từ Ukraine khiến giá bánh mì trên toàn thế giới tăng vọt. 

Avramenko và con trai của bà, Anton, chuyển sang nuôi ốc sên cách đây 5 năm. Cả gia đình đã bán tất cả mọi thứ để đầu tư vào công việc kinh doanh, vào thời điểm đó được coi là một ngành mạo hiểm và kỳ lạ ở Ukraine. 

Đối với họ, đây là một cuộc phiêu lưu, một điều gì đó mới mẻ đáng học hỏi. Họ xuất khẩu những con ốc sên cho các nhà hàng Tây Ban Nha và Avramenko nhận ra rằng bà đã tìm thấy công việc mà mình mong muốn.

"Tôi ở lại để bảo vệ trang trại và ngôi nhà của chúng tôi", bà nói. "Nếu tôi không làm điều đó, chúng tôi không còn gì cả".

Xuất khẩu ốc thô Ukraine sang Liên minh châu Âu (EU) tăng hơn gấp đôi từ năm 2017 đến năm 2021, từ 347 tấn lên 844 tấn. Pierre Commere thuộc tập đoàn công nghiệp nông nghiệp Adepale của Pháp cho biết: "Trong vài năm nay, đã có một cuộc khủng hoảng kéo dài trong ngành công nghiệp ốc sên. Càng ngày càng khó kiếm ốc và giá cả tăng cao".

Trong thời gian người Nga chiếm đóng ngôi làng, Avramenko đã tìm thấy một niềm an ủi, bà tạm quên đi chiến tranh bằng cách nghĩ về những công thức nấu ăn mới với món ốc sên khi hòa bình trở lại.

May mắn thay, con trai của bà không ở Veresnya khi cuộc tấn công của Nga bắt đầu vào ngày 24/2. Các lực lượng Nga đã rút khỏi Veresnya vào cuối tháng 3, một phần của cuộc tổng rút quân khỏi miền Bắc và xung quanh Kiev để hướng đến chiến trường phía Đông và phía Nam Ukraine, nơi giao tranh vẫn diễn ra ác liệt. 

Con trai bà đã gọi điện để thông báo rằng mình đang chuẩn bị trở về tiếp tục công việc. Cậu cho biết do chiến sự ảnh hưởng nên công việc kinh doanh của họ cùng lắm chỉ hòa vốn trong năm nay, nhưng ít nhất đây là cơ hội để cả hai trở về với nhịp sống bình thường.

"Tôi cảm thấy sợ hãi khi con trai mình nói điều đó", Avramenko nói. "Nhưng đó là điều đúng đắn nên làm. Bạn cần phải làm gì đó để vượt qua trạng thái chán chường này, nếu không bạn sẽ rất dễ bị mất trí ".